Serveringsregler - Att servera gäster i restaurang

20 sek bemötande
Vår målsättning är att gästen ska bli uppmärksammad inom 20 sek efter de kommit in lokalen. Det räcker med en hälsning, nick eller "Jag kommer och hjälper er alldeles strax" om du har mycket att göra.


Glöm ej leendet! Du får aldrig en andra chans för det första intrycket. Prata alltid först!!



Presentation - Hej och välkommen
Hälsa gästen välkommen och fråga om de skall äta eller bara dricka? Försök att i detta läget skapa en kontakt med gästen utöver de vanliga standard fraserna. Visa att vi uppfattar gästen som en individ.

Innan du sätter gästerna tills bord
Kolla så bordet är ordentligt avtorkat/ dukat. Är ljuset tänt? Salt och peppar. Ta bort/ duka fram rätt kuvert.

Dryckesbeställning
Ge meny och fråga om gästen vill beställa in någon dryck direkt – rekommendera gärna. Upprepa alltid beställningen.

Servera dryck inom 3 minuter
Ta beställning på mat och dryck, servera och kolla dryck. Berätta om det är några "specials" och rekommendera gärna några rätter och dryck därtill. Duka fram rätt bestick osv. - servera. Plocka undan tomma glas. Har alla vid bordet tillräckligt att dricka?

Ta beställning på mat och dryck, servera och kolla bordet: Berätta om det är några ”specials” och rekommendera gärna några maträtter och dryck till. Duka fram rätt bestick osv. Om någon har mindre än halvfullt så fråga alltid om de vill ha något mer att dricka.

Försök att alltid sälja på en förrätt eller sideorder. Uppgradera drycken.

Upprepa dryckesbeställningen.

Vid servering
Presentera alltid maten!!!

3 minuters koll - Hur smakar det?
Kolla ca 3 minuter efter servering att gästen är nöjd. Kanske behövs någon extra krydda eller sås? Använd en fråga som kräver ett mer uttömmande svar än ja/nej: ”Hur smakar det?” eller ”Vad tycker du?” Om gästen ej är nöjd med något åtgärda detta genast! Fråga aldrig ”smakade det bra?” när du dukar av. Hellre då: ”Är du belåten/nöjd?” Gå och fråga om dryck en gång innan du dukar av. Vid avdukning ska alla tomma glas bort, salt och peppar - och snygga till bordet.

Dessert och Kaffe
Fråga alltid om dessert och kaffe. Rekommendera gärna något.

Notan - Hej och tack
Om gästen betalar med kort, visa var han ska skriva på. Om notan skall delas erbjud alltid att hjälpa till. Vid sällskap större än sex personer rekommenderas att anteckna vem som beställt vad om du inte vet att notan inte skall delas. Glöm ej att säga hej då när gästen går, tacka dem för att de väljer just din restaurang! Prata alltid sist!