Checklista inför öppning av en ny eller moderniserad restaurang, café, pub eller nattkubb.

Som vi alla vet så etableras det många nya restauranger hela tiden eller så bygger man om sin restaurang, café, pub eller nattklubb med jämna mellanrum för att hålla den fräsch och för att det krävs för att gästerna skall vara nöjda och ha en trevlig upplevelse.

Denna checklista är framtagen som ett stöd innan man ska öppna en Restaurang, Café, Pub eller Nattklubb med alkoholtillstånd. Den har använts vid ett 100-tal nybyggnationer och renoveringar av restauranger, caféer, pubar och nattklubbar inför nyöppning eller nypremiärer.

Detta är ett levande dokument och hittar ni något som kan läggas till så skicka ett mejl till kundservice@ebutikerna.nu så tar vi tacksamt emot detta och uppdaterar checklistan.

Före byggstart:

Affärsplan
Investerings och finansieringskalkyl
Budget
Offert på byggnation
Eventuell franchiseavtal
Ritningar, viktigt att även planera behovet av eluttag till kök, kylar, kassasystem, musikanläggning, baren, städuttag, belysning osv. Planera även kabeldragning för kassasystem, bredband, telefon, musiksystem osv.
Hyreskontrakt
Revisor
Bolagsregistrering
F-skattebevis
Bygglov
Utskänkningstillstånd
Tillstånd för uteservering
Danstillstånd
Miljö- & hälsa
Svenska Spel – Jack Vegas (08-757 78 58)
Casino – Cherry (0709-27 96 59)
Ölinstallation
Läskpistol och dryckeskylar
Rekrytera personal (serverings-, köks-, disk-, vakt-, dj-, städ-)
Försäkring (byggförsäkring, olycksfall, brand, stöld, rättsskydd)
SHR (08-762 74 00)
STIM & SAMI (www.stim.se www.sami.se)
TV sändningsrättigheter (VIASAT, CANAL+ osv) (Canal Digital 054-14 08 29, Viasat 08-56 20 25 28)
Kontokortsavtal
Rikskuponger (www.rikskuponger.se)
Telefon abonnemang, bredband
Brandskyddsplan och handlingar (Beställs genom SHR)

Inför bygget:

Kvalitetsansvarig
Kravspecifikation: handikappanpassning, utrymningsvägar, luftflöden, krav påautomatsläckning, ljudisolering, leveransmottagning, sophantering, personalutrymmen, förråd osv
Byggplanering – tidsplan (i samarbete byggaren)
Boka upp respektive hantverkare, barbyggnation och, i de fall då fastighetsägaren inte ordnar, toaletter, enligt offert. (dock ej vvs på toaletterna), skyltar, stripning, möbler och armaturer. El, vvs, ventilation, kök, släckanordningar, larm, nödbelysning osv.
Tillstånd för container
Fasdaskyltning & belysning
Markiser
Möbler
Kaffemaskiner
Kassasystem
Ljud & ljussystem
TV-apparater
Musiksystem
Larm
Säkerhetsskåp
Personalskåp
Byggförsäkring
Möbeltassar

Kontakta leverantörer (ex. på leverantörer)

Carlsberg: 031-89 31 52
Diageo: 08-508 820 00
Servera: 031-742 14 03
Löfbergs Lila: 054-14 01 00
Svenska Spel: 08-757 78 58
Edström Chris Wine: 08-440 85 82
Diskteknik: 08-511 858 33
Adaco: 08-725 14 00
Anticimex: 033-22 25 83
Nigab: 08-756 5390
Brand Partner: 0300-302 80
Record Ljudbyrå (Radio Reklam): 031-701 88 24
SFAB (försäkringar): 031-771 32 43
Gastro Import: 0430-602 23
Cherry Casino: 031-80 15 55
Presenta: 08-445 50 22
Swedish Match: 040-38 28 45
Santa Maria: 031-67 42 00
Red Bull: 08-555 772 00

Inför öppning:

Sortimentslista på mat och dryck
Marknadsföringsplan
Grafisk profil
Info till hemsidan
Programmera kassasystem
Inbjudan till premiärkväll
Menypärmar
Menyblad att kopiera på
Barnmenyer
Drinklistor
Personalkläder
Introduktion och utbildning av personal
Schema
Brandskyddsinstruktioner till personal
Egenkontrollprogram kök
Brandsläckare, brandfilt
Garderobsbrickor (Geas plast 0371-586950)
Galgar till garderoben
Redovisningssystem
Lönesystem
Bankning av pengar
Växelkassa
Barnstol
Rekommenderas en genomgång med all personal innan öppning på:
Ölsortiment, vinlista, drinklista, spritsortiment, meny, kassasystem, fat- & tankölssystem, brandsäkerhet, ljud- & ljus & en allmän personalintroduktion

Barutrustning

Ismaskin
Mixer
Blender
Baraids
Juicecontainer
Droppkorkar
Mätglas
Skärbräda
Boston shaker
Cocktailsil
Gräddsifon
isskopa
Rimmer
Barservetter
Sugrör, drinkpinnar
Fruktcontainer
Cocktailglas
Vinglas
Likörglas
glasmesh
Drinkglas
Whiskyglas
Cognacskupa
Shotsglas
Barkniv
Muddler
Barsked
Drinklistor
Barmattor
Salt, peppar, socker
Worchester sås, tabasco
Limejuice
Sweet & Sour mix
Gräddsifon
Kolsyrepatroner
Oliver
Frukt
Sopkorgar
Isbyttor

Restaurangutrustning

Arrange
Servetter
Ljuslyktor
Ljus
Kaffekoppar, cappuccino, espresso
Kvittorullar
Bestick, kaffeskedar
Tallrikar
Plånböcker
Förkläden
Block
Pennor
Sockerströare
Sockerskålar
Sötningsmedel
Mjölkkannor
Kaffebryggare
Espressobryggare
kaffepumpor
Bryggkaffe, te
Kaffefilter
Espressokaffe
Vattenkannor
Salt & pepparkar
Menyer
Barnmenyer
Vinöppnare
Reserverat lappar
Bordskarta
Apotek: ketchup, chilisås, tabasco
Jordnötter, snacks
Snus
Harryschoklad

Köksutrustning

Kylrum
Frysrum
Kylar,
Avsvalning
Spis
Stekbord
Fritös
Diskmaskin
Diskbackar
Grytor
Bleck
Osv (listan under arbete)

Kontorsmaterial:

Dator
Fax
Telefon
Hålslag
Pärmar
Kopiator
Häftapparat
Tejp
Gem
Gummisnoddar
Räkneapparater, miniräknare
Sax

Övrigt:

Städmaterial
Sopsäckar
Toapapper
Pappershanddukar
Tvål
Verktygslåda
Första hjälpen

Grundsortiment drycker (ex. på sortiment)

Falcon Export, fat
Carlsberg Hof, fat
Kilkenny, fat
Guinness, fat
Staropramen, fat
Budweiser, flaska
Samuel Adams, flaska
Carlsberg Export, flaska
Carlsberg Sort Guld, flaska
Tuborg
Ramlösa
Falcon I
Pepsi
Pepsi Max
Zingo
7-up
Scweppes
Tranbärsjuice
Grapejuice
Apelsinjuice
Red Bull
tomatjuice
Xider i olika smaker
Vina Maipo rött
Vina Maipo vitt
Lanson champagne
Smirnoff vodka
Smirnoff Twisted
Gilbey’s Gin
Pampero, rom
Captain Morgan, rom
Pampero Especial
José Cuervo, tequila
Meukow, cognac
Baileys
Johhnnie Walker
Six Classic Malts
Licor 43
De Kuyper likörer